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倡導合理膳食方式 共筑疫情防控安全線
?——訪國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、
中國疾控中心營養與健康所副所長張兵
信息來源: 甘肅日報 發布日期: 2021-11-04 瀏覽次數:

科學合理的膳食能有效改善營養健康狀況、增強抵抗力,對抗擊新冠肺炎疫情有良好的輔助作用。疫情之下,一線防疫工作人員和一般人群該怎樣合理膳食?11月3日下午,記者就這些問題專訪了國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵。

“保持良好免疫力的重點是膳食均衡,只有這樣,才能滿足人體對各種營養素攝入需求。此外,還需保證良好睡眠,保持良好心情,堅持運動。”針對合理膳食,張兵給出了5方面建議:一是機體要有充足的優質蛋白質,因為蛋白質是機體免疫系統的物質基礎,優質蛋白主要來源于動物性食物和大豆類食物;二是攝入富含維生素A的食物;三是攝入富含維生素C的食物;四是攝入富含鐵、鋅、硒等微量元素的食物;五是攝入富含生物活性物質的食物。

對于一線防疫工作人員,張兵也給出了具體的膳食營養建議。他總結道,要做到清潔、雜食、足量、增減、輔助。具體來說,要有良好的就餐環境,在清潔區用餐,建議單獨或分開用餐,不聚餐。如果能自選餐食,每頓飯要挑選不同種類主食,蔬菜也要選擇多種多樣,每餐挑選3—4種,動物性食物不只攝入一種,每天攝入1個雞蛋,紅肉(牛、羊、豬肉)和白肉(雞、鴨、魚肉)替換吃。每周還應該攝入1-2次的豆制品和魚蝦貝類,條件允許可攝入10克堅果。總之,每天食物品種盡可能多,最好在12種以上,但每種食物量不能多,即少量多種。如果是套餐或盒飯,最好有專業營養師指導配餐,使各類食物搭配合理,多種多樣。用餐地點應有保溫或加熱設備,少吃涼食。

同時,要保證充足飲水,每天保證攝入1500-2000毫升。在食物方面,有些食物要多攝入一些,有些要少攝入一些。增加攝入的食物是薯類、蔬菜、水果、奶或奶制品。減少攝入的食物是含鹽量高、含糖量高和過油膩的食品。如果工作忙或飲食不夠均衡多樣,可適當服用膳食營養素補充劑,或者特殊醫學配方食品等。

對于一般人群的飲食營養,張兵建議,要飲食多樣、規律三餐。每天食物種類應該包括谷類、薯類、奶類、肉類、魚蝦、蛋、蔬菜、水果等八大類,每周還應該有豆類、堅果等。同時,多吃蔬菜、水果,少量堅果。成年人每天各種蔬菜攝入量應該是8兩至1斤,水果攝入半斤至7兩左右,最好不同種類水果替換攝入。成年人每天建議攝入1兩肉,肉類品種替換攝入,堅持每天吃1個雞蛋,每周吃1-2次魚蝦貝類。

同時,每天奶制品攝入量不低于300毫升。最好不吃涼菜,購買的熟食一定要充分加熱蒸煮透,防止微生物污染引起腸道問題。每餐都不要吃十分飽,每天堅持運動。

張兵提醒大家,從去年到現在,國家衛生健康委已針對不同人群,先后多次發布多個膳食營養指導原則,包括普通人、老年人、兒童青少年、一線工作者等,甘肅省這幾天也發布了膳食營養建議,大家可以根據個人情況進行查詢和參考。(記者王睿君)


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